Тесто здесь заварное, на кипятке — с яйцом и растительным маслом. Плюс небольшой приём, который помогает “раскрыть” муку и сделать тесто более послушным. В итоге оно хорошо тянется и раскатывается, но остаётся достаточно плотным, чтобы даже при минимальной толщине удерживать мясную начинку и не размокать от сока. Пельмени не развариваются, держат форму, а готовое тесто получается нежным и универсальным — подходит под любой фарш. Сайт: http://www.cel-g.ru/chem Канал в ТГ: https://t.me/s/wgiru Инградиенты.txt Назад